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Un chef de fama mundial abrirá su primer restaurante en Estados Unidos en el Strip

Estamos en tus manos, Chef.

Tetsuya Wakuda, uno de los principales chefs japoneses del mundo, abrirá Wakuda, su primer restaurante en Estados Unidos, el 25 de junio en The Venetian. La comida Omakase, en la que se crean varios platos según las preferencias del chef, el arte, los ingredientes disponibles y la temporada, será una oferta exclusiva de Wakuda.

Los platos Omakase, a menudo un solo bocado de sabor resplandeciente, son preparados en el momento por el chef. Normalmente, no hay un menú escrito. Parte del placer del omakase es entregarse a la sorpresa. En Wakuda, solo habrá 10 asientos dedicados a la cena omakase.

El restaurante también servirá un menú a la carta que combina la cocina japonesa tradicional y la moderna, en platos como langosta canadiense pinchada con cítricos y jengibre; camarones botánicos marinados, conocidos por su sabor dulce y limpio, y erizo de mar coronado por un copete de caviar; y carne de res Omi cortada en lonchas finas, de la marca wagyu más antigua de Japón.

Condimentos como el wasabi, la salsa de soja y el miso de fabricación propia complementarán el menú.

“Este concepto me proporciona la posibilidad de ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica distinta y transportarlos a Japón a través de muchos de los sabores que definen la experiencia cultural culinaria”, dijo Wakuda.

Sakes y arte contemporáneo

En Wakuda se servirán casi 100 sakes, incluyendo opciones poco comunes de cervecerías menos conocidas, y el programa de mixología del restaurante mostrará cócteles elaborados con ingredientes japoneses.

El chef abrirá su restaurante de Las Vegas con el destacado restaurantero John Kunkel, del grupo 50 Eggs Hospitality, que ya tiene en su cartera los restaurantes Yardbird, Spritz y Chica en The Venetian.

Tetsuya, el restaurante homónimo del chef en Sidney, ha sido nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. Waku Ghin, su restaurante en Marina Bay Sands de Singapur, recibió dos estrellas Michelin.

El comedor principal de Wakuda incorpora un techo de madera inspirado en las técnicas tradicionales de carpintería japonesa. El techo está salpicado de luces colgantes apiladas que recuerdan a las linternas de papel.

En Wakuda se expondrán numerosas obras de artistas japoneses contemporáneos, como esculturas a gran escala de luchadores de sumo de Shohei Otomo e imágenes del artista neo-callejero Jun Inoue.

Wakuda ya acepta reservaciones en venetianlasvegas.com/restaurants/wakuda.html.

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