Tres restaurantes de Las Vegas entre los 20 mejores restaurantes italianos de Estados Unidos
Estados Unidos tiene unos 100 mil restaurantes italianos, entre pizzerías y cadenas, según un estudio del sector. Tres locales de Las Vegas acaban de ser nombrados entre los 20 mejores restaurantes italianos del país. Eso no es el uno por ciento. Ni siquiera el 0.1 por ciento. Es el 0.02 por ciento.
Tasting Table, el sitio web de la Ciudad de Nueva York que reporta globalmente sobre alimentos y bebidas, acaba de publicar la lista, en la que figuran Esther’s Kitchen, en el Arts District, Brezza, en Resorts World, y Carbone, en Aria. Solo la Ciudad de Nueva York, con cuatro locales, tenía más restaurantes reconocidos.
Esther’s Kitchen
– Esther’s Kitchen, del chef James Trees, finalista de James Beard Award, abrió en enero de 2018, ayudando a impulsar la renovación del centro de Las Vegas. Tasting Table elogió la masa madre de Esther untada con mantequilla de anchoas, la pizza cubierta con coles de Bruselas, el ossobuco de ternera y sus rigatoni con col rizada y pesto de almendras.
Como reportaba el Review-Journal, el popularísimo Esther’s necesita más espacio, así que se mudará a media cuadra de distancia, al edificio Retro Vegas de Main Street, donde ocupará L’Aristocrat, un nuevo restaurante francés de Trees. El chef también abrirá el Bar Bohème, un brasserie, y un bar hermano de cocteles, La Petite Bohème, en las inmediaciones.
Brezza
– La chef Nicole Brisson, semifinalista de los premios James Beard, y su antiguo socio abrieron Brezza en junio de 2021, dándole por fin a la chef una sala propia tras una carrera anunciada dentro y fuera del Strip. Tasting Table mostró el carpaccio de atún de Brezza, la ensalada Caprese, el campanelle de langosta y filetes como el tomahawk madurado en seco.
Brisson habló recientemente con RJ sobre los cambios de personal en Brezza y las novedades (y el futuro) del restaurante y de su hermano de al lado, el Bar Zazu. Brezza acaba de introducir el servicio de comidas; el menú de 14 tiempos incluye ensalada picada de salami, mortadela fundida y cannoli.
Carbone
– El Carbone original, del chef Mario Carbone, el chef Rich Torrisi y el restaurantero Jeff Zalaznick, se inauguró en Greenwich Village en 2013 y fue aclamado por sus estándares italo-estadounidenses. Carbone se expandió más tarde a otros cuatro restaurantes, incluido Aria en 2015.
Tasting Table recomienda la ensalada César, el carpaccio de res, la ternera a la parmesana y los rigatoni alla vodka picantes (un platillo que ha vuelto de los años 80 a Las Vegas).
