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El juego Cocktail Claw y otras tendencias en Bar & Restaurant Expo en Las Vegas

Actualizado March 30, 2023 - 3:45 pm

Bar & Restaurant Expo 2023 concluye este miércoles su exhibición de tres días en Las Vegas Convention Center, mostrando lo que está de moda y lo que está por venir en el sector de la hostelería y los restaurantes. He aquí cinco productos y tendencias que destacaron entre los casi 500 expositores y miles de asistentes.

Cocktail Claw

¿Conoces ese juego de la vieja escuela en el que manipulas una garra para tomar un peluche de una pila en la vitrina? Es más difícil de lo que parece. Ahora sustitúyelo por botellas de alcohol en miniatura y jugadores probablemente alcoholizados y tendrás la genialidad de Cocktail Claw. La máquina puede comprarse para el bar (entre 10 mil y 15 mil dólares), rentarse para eventos (incluso en Las Vegas) o franquiciarse. Los ajustes de Claw permiten jugar a distintos precios o tomar la bebida con más facilidad. ¿Barra? Necesitarás habilidad. ¿En una boda? ¡A casi todos les toca! cocktailclaw.com

Productos japoneses

El país acogió un pabellón inaugural con unos 50 productos japoneses de alimentación y bebidas. Los bao al vapor de Imuraya, elaborados a base de plantas, eran muy esponjosos, con un sabroso relleno de soya y verduras que sustituía muy bien a la habitual carne picada de cerdo. El boniato Miyabi, procedente de agricultores japoneses, se puede calentar en el microondas en cuestión de minutos para aperitivos, ensaladas y postres. (Felicitaciones al personal del stand por lucir gorras de camote) Fuera del pabellón, había bebidas embotelladas Yoshino que combinan diferentes frutas pulposas con sake junmai. imuraya-usa.com, daichi-inochi.com, yatagarasu.info.

Robótica

En la exposición, los robots trabajaron mucho, ofreciendo muestras, preparando bebidas boba y recorriendo los pasillos. Un robot tenía cara de gatito programable; otro bailaba al ritmo de “Gangnam Style”. Los robots no son nuevos en los bares y restaurantes, pero ante la escasez de mano de obra que sufre el sector, los fabricantes los presentan cada vez más como una ayuda incansable para recibir, pedir, servir y transportar, además de un factor sorpresa general. La pregunta es: ¿hasta qué punto sustituirán los robots a cierto personal de los restaurantes? Hoy, a los meseros. Mañana, Skynet. todorobotics.com y restaurantrobots.com.

Mariscos de origen vegetal

Tenemos turf (hamburguesas vegetales). Ahora existe el surf, una categoría creciente de alimentos de origen vegetal. Finless Foods sirvió su Ahi hecho a partir de melón de invierno. El producto carece del mercurio y el impacto oceánico del atún real, pero el sabor y la textura aún necesitan trabajo. Sin embargo, los camarones empanizados de cajún de New Wave Foods lograron el sabor y la textura de los camarones del mar. Este producto se elabora con algas marinas y proteína de frijol mungo. Una canasta de New Wave fritas con salsa de coctel. finlessfoods.com, newwavefoods.com

Café y licores hechos por veteranos

La empresa 22 Salute dona una parte de sus ventas a The Veterans Connection, una organización sin fines de lucro dedicada a promover la salud mental y prevenir el suicidio entre los veteranos del ejército y los primeros auxilios. El café, de sabor fuerte, se tuesta con mezquite de Texas. El vodka se filtra más de 20 veces y se presenta en una botella de un litro que puede llenar 22 “salute shots” de 1.5 onzas cada uno. Ambos productos son fabricados en Estados Unidos por empresas propiedad de veteranos. 22salute.com

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