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Galardonado chef se muda a Al Solito Posto de James Trees

El chef Steve Young deja Westgate Las Vegas para ser el chef ejecutivo de Al Solito Posto en Tivoli Village.

“Es una adquisición bastante sorprendente para el restaurante, y creo que va a mover mucho la aguja”, dice el chef y socio de Al Solito Posto, James Trees, sobre la nueva incorporación al equipo.

Young, un veterano de The Cosmopolitan of Las Vegas, así como de los dos restaurantes locales de Joel Robuchon, ha sido chef ejecutivo de Edge Steakhouse de Westgate desde 2015, y de Fresco Italiano del hotel desde 2019. Bajo su dirección, Edge ha ido más allá de su popularidad entre el público del cercano Convention Center para atraer aclamación local y nacional, y asegurar la calificación número uno en la lista de TripAdvisor de los mejores restaurantes de carne de Las Vegas. Califica el nuevo puesto como “una buena oportunidad para trabajar con gente de talento en la ciudad, con oportunidades de crecimiento y una dirección real”.

“El restaurante ya es en sí estupendo”, continúa Young. “Solo quiero añadirle mi estilo y mi creatividad”.

Al Solito Posto (“el lugar de siempre” en italiano) abrió en Tivoli Village en enero como una asociación entre Trees y The Lev Group, con la chef Emily Brubaker al frente de la cocina. Cuando Lev decidió ascender a Brubaker a un puesto corporativo para supervisar el desarrollo de conceptos nuevos y existentes, Trees dijo: “Escribimos una lista de los chefs que queríamos conocer, y Steve era el primero de la lista”.

El chef subraya que la comida de Al Solito Posto será “un tipo de italiano diferente” del que servía en Fresco Italiano.

“Creo que se trata de una cocina italiana más refinada, en la que se simplifica la forma”, dice. “Me gusta el enfoque de lo que están haciendo: Claro que es un pollo a la parmesana, pero vamos a hacer que sea el mejor pollo a la parmesana que pueda ser”.

Con respecto a la cocina en los suburbios, Young dice: “No veo mucha diferencia entre servir a multitudes locales o a multitudes de convenciones. Cuando la comida es buena, va a ser buena, y la gente va a volver por eso”.

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