Detrás de escenas de la casa de jengibre de siete pies y 440 libras de Bellagio
¿Los ladrillos? No los lamas.
Una casa de jengibre expuesta encarna la tradición de las fiestas, lo hecho a mano y el sabor. Y también es la tentación de los días festivos: las ganas de arrancar un trozo del porche, probar los aleros, quitarle a la fachada algunos adornos confitados. O darles una lamida a los ladrillos de hojaldre.
Nada de eso ocurrirá este año en Bellagio Conservatory, donde la gigantesca casa de jengibre de la exhibición de las fiestas se cobija dentro de una enorme réplica de un huevo de Fabergé, separada de las atenciones de los asistentes de temporada por un estanque artificial.
Bellagio concedió a Review-Journal acceso exclusivo detrás de escenas durante la construcción, el acabado y la instalación de la casa. Resulta que la tradición requirió tres meses, un equipo de 10 personas y un transportador de tarimas.
Demasiada alta para pasar por la puerta
La casa, de estilo victoriano, está construida sobre una base de foam. Los lotes de masa se extendieron en láminas y luego se presionaron con un molde para formar los detalles de la superficie de los ladrillos y las tejas recubiertas de chocolate. Las columnas están hechas de pan de jengibre recubierto de fondant. Una torreta nevada corona la casa. Hielo escurrido de diamantes de imitación y piedras preciosas de imitación adornan la fachada. El glaseado comestible hace de arcilla para mantener la unión.
Philippe Angibeau, chef ejecutivo de pastelería de Bellagio, dirigió a un equipo de 10 personas que crearon la casa de jengibre, que se presenta, junto con el resto de la exposición de Conservatory, hasta el 1° de enero.
“Trabajábamos en ella una o dos horas seguidas”, dijo, “dependiendo del volumen de actividad”.
La casa iba a ser demasiado alta para construirla en la pastelería de Bellagio, así que se construyó en un espacio especial de la cocina donde se retiró el marco de la puerta para facilitar la salida. La casa terminada tiene siete pies de alto y cinco pies de ancho y pesa 440 libras. Una vez terminada, la casa se levantó con un transportador y se trasladó sobre ruedas por varios pasillos, a través del casino y hasta Conservatory.
“Es frágil”, dijo Angibeau sobre la casa de pan de jengibre, la más grande que ha hecho nunca. “Se caen muchos pedazos en el camino a Conservatory que tenemos que arreglar”.
Árboles de chocolate y perfume de jengibre
El escaparate de temporada de Conservatory para 2022 se titula ” Gingerbread Dreams, a Holiday Confection”. Además del pan de jengibre victoriano y los huevos de Fabergé, la muestra incluye árboles de chocolate de sies pies también creados por Angibeau y su equipo. Una fragancia personalizada, ” Gingerbread Dreams”, circulará con notas de clavo, canela, vainilla y manzana.
A diferencia de tantas exhibiciones culinarias espectaculares creadas para eventos en casinos, la casa de jengibre tendrá una vida mucho más duradera.
“Normalmente solo dura una noche”, dice Angibeau. “Esta, por lo menos, dura mes y medio”.
Por primera vez, se pueden comprar galletas de jengibre, chocolates, palomitas y otros dulces de la pastelería de Bellagio en la exhibición, situada en el área detrás del jardín sur, de 9 a.m. a 9 p.m. todos los días.
El plan original era incorporar la casa de jengibre a la oferta comercial, pero el cambio fue sin duda, una decisión acertada. Por la tentación y todo eso.
