Sapporo en Las Vegas sirve sushi en una cinta transportadora y robots

Para sushi fresco y bien ejecutado con un toque divertido, no encontrarás un lugar mejor en el valle que Sapporo Revolving Sushi. Tampoco tendrá un río perezoso de comida justo al lado de su mesa, u otros platos que llegan a través de dispositivos robóticos parlantes.

En Las Vegas abundan los puestos de sushi, pero solo hay uno como este, donde plato tras plato de arroz con vinagre marida con mariscos frescos, verduras crujientes y huevas de salmuera pasan de largo, si no eres lo suficientemente rápido como para agarrarlos.

Los restaurantes con cintas transportadoras que sirven comida no son inusuales en algunas partes del mundo, pero siguen siendo una novedad en el sur de Nevada. A menudo esos cinturones tienen sushi, pero como el primer local aquí era un lugar de comida caliente, Sapporo abre nuevos caminos.

Así es como funciona: una cinta transportadora que contiene docenas de platos con serpientes transparentes cubre el área del comedor. Los clientes toman platos, que se cuentan al final de la comida, con un cargo de $2.50 por plato. El grueso de los platos eran rebanadas de panecillos, pero otras opciones eran edamame, nigiri, ensaladas y postres.

Sapporo no es todo sushi, todo el tiempo. Un menú completo de ramen, tempura, sashimi y más rollos está disponible en un iPad en cada mesa, con instrucciones de pedido simples. Aparentemente de la nada, un dispositivo robótico achatado corre hasta la mesa en una pista sobre el transportador e instruye a los clientes a tomar la comida. Con solo presionar un botón parpadeante, se dispara nuevamente.

Los aperitivos de la muestra eran una mezcla. Las coles de Bruselas fritas (a $4.95) fueron brillantes, las pequeñas coles condimentadas con soya se separaron en hojas que fueron etéreas después de freír, con piezas más gruesas que proporcionan contrastes de textura y sabores.

Queso Tonkatsu (a $4.95), el plato clásico de carne de cerdo rebozada y empanada, envuelto en queso cheddar y mozzarella, frito y cortado en cuatro trozos, y servido en un pequeño charco de coliflor en puré. El queso derretido pesaba la carne que normalmente es liviana y crujiente, y la suave coliflor no agregaba nada.

El sushi de cinta transportadora estaba perfectamente preparado, incluso si las opciones eran en su mayoría convencionales. Estas fueron buenas interpretaciones de estándares tales como atún picante, tamago (huevo dulce), rollo de tigre, cangrejo picante y atún ajo. Los inari a menudo pasados por alto (pieles de tofu rellenas con arroz de sushi y dobladas en paquetes) eran excelentes; al igual que los diminutos tacos de atún escondidos en conchas de wonton crujientes con microgreens y masago; y rollos cubiertos con una langosta de palomitas de maíz recién cubierta. El pastel de yuzu de chocolate blanco era una maravilla húmeda y tierna con un relleno de seda. Otras opciones incluyen pulpo, salmón ahumado, atún blanco cajún, camarones, langosta y mucho más. Los tamaños pequeños permitieron el muestreo de numerosas variedades.

Temprano en la noche las selecciones parecían un poco mansas y se inclinaban pesadamente hacia el atún y el cangrejo, pero a medida que el lugar se llenaba (aparentemente ha llamado la atención de los congresistas), había más variedad.

Mientras que los comensales no tienen mucho contacto con los humanos, que en su mayoría entregan bebidas, palillos chinos, salsa de soya y la cuenta, el servicio fue satisfactorio. La decoración es simple y racionalizada. Hay una vista de los cocineros en el trabajo en la cocina con frente de cristal, y el resto es en su mayoría neutros con algunos acentos de arte y espejos que hacen que la cinta transportadora parezca aún más larga. Eso parece una sabia elección.

¿Quién quiere distraerse con la decoración cuando hay tanto que ver?