La chef Lorena García abrirá su nuevo restaurante “Chica” en The Venetian
De las cientos de opciones de restaurantes que ofrece el Strip de Las Vegas, pocos son de cocina latinoamericana y que además sus dueños sean mujeres hispanas, ya que predominan los negocios de chef reconocidos en su mayoría hombres. Pero en primavera la ciudad del entretenimiento contará con el restaurante Chica de la reconocida chef venezolana, Lorena García.
En su tierra natal, García estudió la carrera de derecho para convertirse en abogada, profesión que no ejerció ya que su pasión siempre fue cocinar. Al mudarse a Estados Unidos, estudió su segunda carrera en artes culinarias, misma que la ha llevado a infinidad de países a aprobar sabores que incorpora a sus recetas.
Con motivo de la apertura de su restaurante “Chica”, dentro del hotel-casino The Venetian a partir de mayo de este año. La chef García en entrevista exclusiva con El Tiempo desde Miami Florida reveló que, “De costa a costa voy a tener dos casas, una en Miami y otra en Las Vegas, viviendo bi costalmente”, bromeó.
“Chica” es el primer restaurante en su estilo en el Strip con influencia de sabores latinoamericanos, “a mediados de mayo abrimos las puertas, está en preparación y construcción, se están rompiendo barreras en ser la primer latina, es un proyecto muy bonito”, destacó la reconocida chef hispana.
La compañía 50 Eggs, es socio de García en el proyecto de “Chica”.
“Son visionarios de mi estilo de cocina, estar en The Venetian de Las Vegas. Es un punto de referencia por su majestuosidad, para cualquier chef es un sueño hecho realidad, y estoy muy contenta de traer comida latina, de las raíces de mi cultura, de México hasta Argentina habrá sabores”.
La cocina de Lorena es considerada de autor, por las fusiones de sabores e ingredientes que utiliza, en la que inventa nuevos platillos con base en la cocina latinoamericana, desde arepas venezolanas a tacos mexicanos. “nuestro idioma el español nos une, pero también la comida, quiero que un brasileño o colombiano también se sientan identificados”.
Más de 20 años de carrera no dejan lugar a improvisación, las técnicas de cocina que García ha aprendido la hacen ser meticulosa en sus recetas.
“Chica” tendrá un menú muy completo que ha diseñado con sus asistentes los chefs Christian Cuevas y Michael Minor, todos son de sangre latina.
El mundo de la cocina de autor está dominada por hombres, situación de la que está consciente la chef venezolana, “cuando te pones a pensar que solamente somos 4 mujeres en el Strip dentro de los más de 3 mil 500 restaurantes, definitivamente es una predominancia masculina, es un medio controlado por ellos”.
“No solamente en el ámbito de la cocina profesional hay que prepararse, se tiene que saber de lo que se está hablando y ganar el respeto de nuestros colegas. Pasando por esto, el camino se vuelve más fácil, hay que dedicarse a tu carrera, aprender y proyectar el liderazgo”.
“Ellos me respetan (asistentes), son mis colegas pero saben que estoy preparada y que sé lo que estoy haciendo. Puedo reflejar con ellos el liderar con el ejemplo y si así los demás te siguen, es mi secreto a través de mi carrera en la cocina”, destacó García.
Cómo venezolana, está al tanto de la situación en su país, y a pesar de que la política no es su ámbito quiso expresar su opinión, “no puedo negar que Venezuela está pasando por momentos muy difíciles, hay una escases de medicinas y alimentos. Estados Unidos me ha brindado una casa, los inmigrantes si se esfuerzan como yo, hay un retorno a cambio”.
García, es ciudadanía estadounidense, esta agradecida con este país, que le ha dado una carrera y de vivir el sueño americano.
La chef tiene libros y programas de televisión de cocina, además de otros restaurantes en Florida, “es como tener cinco hijos y preguntarme a quien quiero más, es difícil elegir que disfrutó más. La esencia son los restaurantes, yo me desarrollé en los fogones, en la línea caliente, yo también cocinó en mi casa y quiero que los clientes prueben eso”.
A pesar de la fama o los programas de televisión, García, cocina para su familia, quienes son sus primeros críticos antes de lanzar una receta al público, “todos los chef hacen lo mismo, le muestras a la familia o amigos alguna creación, nunca dejas de estar en los fogones, la conexión directa y la motivación es estar en el restaurante”.
Lo que se puede probar en las recetas de la chef Lorena es una comida real.
“Hago todo familiar, sabores clásicos con ingredientes recurrentes, pero reinventados al día a día de cómo comemos hoy. Le prestó mucha atención al proceso, me gusta la interacción y la experiencia culinaria la elevo a un sentimiento, quiero que la gente recuerde a su abuelita cuando le preparaba una tortilla”.
La cocina clásica con la contemporánea, busca la relevancia de dejar un recuerdo en sus clientes y que así como en su casa en familia, puedan visitar sus restaurantes que es como probar comida casera.
“En “Chica”, vamos a recibirte con unas arepitas con un queso venezolano, esa receta es de mi cultura, de mi familia durante mi infancia, eso se puede mezclar con un pico de gallo mexicano, una vinagreta chilena o un chimichurri argentino, he ahí la fusión de las cocinas latinoamericanas”, resaltó la chef.
Como mujer y empresaria, García participa en programas de televisión, esta detallando su restaurante en el Strip de Las Vegas, recientemente fue imagen de Taco Bell. Siempre está atenta de sus otros restaurantes en Florida, “yo digo que voy a descansar cuando cumpla 70 años, y a esos súmale que tengo un hijo de un año y medio, que me trae loca, enamorada de él”.
“Cada proyecto que tengo me dedico al 100%, y si toca descansar también lo hago de la misma manera. La clave del éxito para tener todos estos proyectos andando eficazmente es tener un equipo a tu lado que comparta tu visión y la sientan de ellos mismo, gracias a ellos tenemos un sueño vuelto realidad”, concluyó Lorena García.
