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Allegiant Stadium ofrecerá comida de estrellas culinarias y favoritos locales

La comida en los estadios ha cambiado desde los días en que se limitaba a hot dogs y cacahuetes (y Cracker Jacks, si tenías suerte), pero Las Vegas tiende a hacer las cosas a lo grande, y eso se extiende a la comida para los fans. Durante un acto celebrado el miércoles en el Estadio Allegiant, los responsables de los Raiders de Las Vegas y del estadio ofrecieron a los medios de comunicación una muestra de lo que se servirá allí, empezando por el concierto de Illenium del sábado. “En Las Vegas, la experiencia culinaria es elevada”, comentó el presidente de los Raiders, Marc Badain, “así que las expectativas son aún mayores”.

En Allegiant, agregó, “la experiencia de comida y bebida va a ser una de las mejores de toda la ciudad”.

Para demostrarlo han traído a algunas estrellas culinarias, como las fundadoras de Border Grill, Susan Feniger y Mary Sue Milliken, cuya BBQ Mexicana servía burritos de cerdo a la barbecue, con el ahumado de la carne equilibrado con una pizca de col y el arroz justo para hacer notar su presencia.

Holsteins Shakes & Buns, un restaurante que lleva mucho tiempo en el Cosmopolitan de Las Vegas (y cuyo chef, Billy Richardson, acaba de abrir Marigold en Resorts World), estuvo presente con The Gold Standard Burger, una hamburguesa de solomillo con mucha carne de res cubierta con queso cheddar añejo, tocino, alioli y arúgula en un bollo de brioche lo suficientemente grande como para soportarlo todo.

El favorito local Fukuburger ofreció su Raider Burger, con queso americano y ensalada de miso y tocino. Capriotti’s, con sede en Las Vegas, tenía el Bobbie, un sándwich muy apreciado, conocido como Thanksgiving en un pan. Y el vendedor del estadio Silver & Black Hospitality sirvió brochetas de langosta en tempura.

Lo que no quiere decir que no haya ofertas comparativas en el estadio. Silver & Black también expuso sus ofertas de la casa: pretzels blandos grandes, palomitas, hot dogs, nachos, cacahuetes y refrescos que se venderán por tres dólares cada uno.

Pero, por supuesto, los refrescos no serán las únicas bebidas disponibles. Tony Abou-Ganim, un veterano local conocido como el Modern Mixologist, estaba preparando algunos cócteles Raiders.

“Ha sido todo un viaje”, expresó Abou-Ganim, más conocido por su trabajo en los complejos turísticos locales, pero que también dirige el programa de bebidas de T-Mobile Arena.

Dijo que presentó 16 cócteles a los representantes de los Raiders, a los que les gustaron todos. Tres o cuatro, dijo, serán exclusivos y solo estarán disponibles en el Estadio Allegiant, pero en todas partes. Incluyen el Bloody Fist Mary, llamado así por lo que Badain llamó “un momento icónico de los Raiders”.

“Todo el mundo hace un Bloody Mary”, dijo Abou-Ganim. “¿Cómo lo hacemos especial y único?”.

La respuesta fue utilizar el mezclador Bloody Mary de Diane Mina junto con una mezcla de especias propia de Demetri’s creada específicamente para complementar el mezclador, el vodka Tito’s Handmade y una guarnición de una aceituna rellena de un cornichón. El mezclador también se utilizará en las micheladas del estadio, pero con un pimiento como guarnición.

“Nunca subestimes la importancia de la guarnición”, bromeó.

También está el Chucky, el apodo del entrenador de los Raiders, Jon Gruden. Se trata de una mezcla de Jack Daniel’s Gentleman Jack, licor de albaricoque, jugo de limón y el amargo de achicoria y nuez de Abou-Ganim, rociado con cerveza de jengibre Q.

Incluso los cócteles más mundanos tendrán un toque de los Raiders, con ingredientes como sal marina negra y plateada en los vasos de algunas bebidas.

Charles Woodson, el gran jugador de los Raiders, que pronto entrará en el Salón de la Fama, también estuvo presente en el evento, sirviendo muestras de sus vinos Intercept Wines. Dijo que primero se interesó por los vinos debido a la “proximidad”, ya que el campo de entrenamiento del equipo está en Napa, California. Woodson dijo que empezó a probar algunos de los grandes restaurantes de la zona, y “el vino siempre formó parte de ellos”.

“Me metí en la cultura y decidí meterme en su elaboración”, señaló, produciendo su primer barril de merlot en 2001.

El vicepresidente de estrategia y negocios de los Raiders, Brandon Doll, recordó que Allegiant es un estadio sin uso de dinero en efectivo.

“Las transacciones en efectivo simplemente tardan más”, mencionó, pero los clientes que prefieran el efectivo podrán convertirlo en tarjeta en un quiosco del estadio.

Todo esto se presentará a los fans de los Raiders en su primer partido en casa abierto al público, un encuentro de pretemporada contra los Seattle Seahawks el 14 de agosto. Pero Badain agregó que el estadio también estará ocupado con eventos especiales, con 17 programados en las próximas 16 semanas.

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