Nevada aún no cuenta con un plato típico
El estado de Louisiana tiene su cocina cajun y criolla, Pennsylvania sus icónicos cheesesteaks Phill y ¿Nevada? No, no tenemos nada.
No es por falta de iniciativa. La población de restaurantes en el estado de nevada y Las Vegas, lo han posicionado entre los mejores lugares entre las mejores ciudades de restaurantes en el país, tal vez incluso del mundo. Pero, al preguntarle el nombre de una cocina o un plato local oficial, los expertos están en una pérdida colectiva.
“Nunca tuvimos una cocina tradicional”, dijo Carlos Buscaglia, socio de Due Forni, quien ha estado ejerciendo y cocinando en Las Vegas por más de 20 años.
Las razones parecen ser casi tan numerosos como los tipos de alimentos en el valle, sin embargo no se logra abordar una razón clave.
“Las Vegas es un lugar donde la gente se trasladó” –una ciudad de inmigrantes-, dijo Michael Green, profesor asociado de historia en UNLV.
Según Buscaglia dice creer que debido a que la ciudad atrae a turistas de todo el mundo, y debido a que la industria de los casinos - lo que deja una gran huella en todo - tratando de atender y dar gusto a las diversas culturas, no se enfocaron en crear un plato típico y/o representativo de Nevada.
Adicionalmente la gran mayoría de las personas que se trasladan al gran estado de plata, tienden a consolarse en sus raíces.
“Creo que el desafío es el hecho de que viene gente de otros lugares y se aferran a su cocina local como una insignia de orgullo”, dijo John Arena, co-propietario de Metro Pizza, que ha estado en el negocio desde 1980. “No quieren dejar de lado esa parte de su casa. “
Green y Jean Hertzman, profesor asociado y decano de operaciones académicas en el Colegio Harrah de Administración Hotelera de la UNLV, dijeron la población joven de Las Vegas es un factor clave.
“Es una ciudad relativamente nueva”, dijo Green. Como ejemplo, tomó los “perros calientes de Nathan, que han estado en Coney Island por no sé cuánto tiempo. No tenemos esa la longitud en nuestra historia”, enfatizó.
Como dijo Green el estado de Nevada sobre todo la ciudad de Las Vegas, son jóvenes, aun cuando tienen historia, que construyen y fortalecen nuestras raíces provenientes de otros lugares del mundo, no se remontan a la historia de antaño, como por ejemplo, el estado de Lousiana, donde los platos se remontar y fusionan con las comidas preparados por los esclavos el siglo pasado, las cuales deleitan a todos los turistas.
Es de sabias decir que las ciudades jóvenes como Las Vegas, tienen un largo camino por recorrer y muchos platos e historias por crear y recrear.
