Puerco al Carbón
Receta para 6 personas
2 libras de pierna de puerco
6 chiles secos California
4 chiles secos Negros
4 chiles secos Guajillo
8 chiles secos Cascabel
4 tomates rojos
4 dientes de ajo
½ cebolla blanca
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpie todos los chiles y retírele todas las semillas. Póngalos a remojar en agua por 4 horas y luego rostice los tomates el ajo la cebolla y póngalos a hervir con los chiles por 10 minutos. Una vez que hayan hervido tritúrelos en la licuadora. Corte el puerco en pedazos, báñelo con el adobo, y póngalo a guisar en un sartén, para luego rostizarlo en el horno a 325 grados por 3 horas. Se sirve con arroz y tortillas de maíz.
