Mariachis y tequila en el Resort World
De Oaxaca para el mundo.
Una de las bebidas más tradicionales de origen mexicano es el mezcal, pero también es de las menos conocidas.
La bebida ha conquistado el paladar de miles, y ahora -de la mano del famoso tequila- llegó para ser protagonista del primer festival Wally’s Wine &Spirits, que aconteció el sábado 14 de mayo en Resort World Las Vegas.
De acuerdo a reportes, el mezcal no es tan conocido en EE.UU. como el tequila, aunque se producen anualmente 6.4 millones de litros y el 80% de ellos provienen de Oaxaca, un estado ubicado al sur de la república mexicana. Con esa producción, poco a poco le “pisa los talones” al tequila.
“La ‘Paquera’ está hecha para ser apreciada y saboreada, recomendamos beberla despacio para experimentar su calidad. Lo hacemos a partir de una metodología perfeccionada durante generaciones de artesanos familiares, nuestro amor por el mezcal sólo se ha profundizado al estar expuestos a su proceso de producción único y su rica cultura”, expresó Pablo Jiménez, vocero de “Paquera Mezcal”, una de las compañías que viajaron desde Oaxaca para estar presentes.
La misión de “Paquera” es aportar recursos a la Unión de Productores Agropecuarios del Distrito de Ejutla de Crespo (UPADEC), que es una coalición de palenques que trabajan para ser autosustentables.
Jiménez también indicó que en Oaxaca difícilmente hay dos mezcales iguales. Debido a que ellos cuentan con una gran variedad de agaves, esto los hace diferente al tipo de tierra y al proceso de destilación, ya que lo pueden hacer en alambique de cobre o en olla de barro y esto hace que tenga un sabor diferente.
En el evento no solo estuvieron presentes grandes compañías tequileras y mezcaleras sino empresas pequeñas como “Pescador de sueños”, cuya propietaria, Sofía de “La Cabada”, comentó que “el mezcal es una bebida diferente al tequila y viene innovando, y al igual que con la producción del tequila en Jalisco, la producción del mezcal da mucho trabajo a gente de Oaxaca”.
