El chef DJ Flores usa masa recién hecha para crear tortillas de maíz en Milpa, su restaurante mexicano en el suroeste del valle de Las Vegas, el jueves 9 de marzo de 2023. El restaurante es uno de los pocos de Las Vegas que hace tortillas de maíz desde cero usando el proceso tradicional de nixtamalización. [Foto Rachel Aston/Las Vegas Review-Journal]