El chef DJ Flores le muestra al Review-Journal granos de maíz para molerlos y convertirlos en masa en Milpa, su restaurante mexicano en el suroeste del valle de Las Vegas, el jueves 9 de marzo de 2023. El restaurante es uno de los pocos de Las Vegas que hace tortillas de maíz desde cero usando el proceso tradicional de nixtamalización.[Foto Rachel Aston/Las Vegas Review-Journal]