Cochinita Pibil
2 libras de pierna de puerco 3 cucharadas de achiote ½ taza de jugo de naranja fresco
½ taza de jugo de limón fresco 2 cucharada de chile en polvo
1 cucharada paprika
1 cucharada de pimienta cayenne 3 chiles habaneros picados finamente 2 cucharada de comino molido tostado
¾ taza de vinagre blanco 1 cebolla roja picada
1 bote de Coca Cola 1 paquete de hojas de plátano
Preparación
Ponga la carne de puerco en un cacerola y agregue la Coca Cola y los jugos con todas las especies en una licuadora. Mezcle todos los ingredientes, agréguelos a la carne y déjela marinando por 24 horas.
Una vez la carne esté marinada, precaliente el horno a 350 grados centígrados. Cubra la carne marinada con las hojas de plátano. Meta la carne al horno a 350 grados por 30 minutos y luego baje la temperatura del horno a 200 grados, y déjelo cocinar por 5 horas. Sirva la carne con tortillas de maíz, cebolla roja picada y cilantro.
