Caldo de Pescado

Receta para 6 personas

Ingredientes:

4 libras de mariscos mixtos (pescado blanco, camarones, mejillones, almejas, callo de hacha o escalopes, cangrejo)

3 tazas de jugo de almejas

1 calabacín amarillo

picado en cubos

1 calabacín tipo zucchini

picado en cubos

2 zanahorias picada en cubos

½ cebolla picada

1 cucharada de ajo molido

2 chile serrano picados

1 puñado de cilantro picado

1 tomate picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

Sal &pimiento al gusto

Preparación:

En una olla grande para agregue el aceite de olive, cebolla, ajo, zanahoria, tomate, chiles serrano y sofría los vegetales hasta que estén blandos. Una vez estén cocidos los vegetales, agregue las 3 tazas de caldo de almejas y deje hervir. A continuación agregue los mariscos, el calabacín y el zucchini. Déjelo cocer a fuego bajo por 20 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.

Se sirve con rodajas de limón y cilantro picado.