Aprovechando nuestra visita por Jamaica, nos detenemos a disfrutar al ritmo de un buen reggae del rico sabor de esta empanada que nace gracias a la fusión de culturas: nativas, europeas, africanas y asiáticas. El Jamaican Patty, es el resultado de la acertada mezcla de un vasto crisol de sabores, es una empanada similar a la nuestra, contiene diversos rellenos que pueden incluir carnes rojas o blancas, pescado o verduras sazonados con diferentes especies. Su corteza es fina y crujiente, generalmente de color amarillo por el aporte del huevo y el uso del extracto de cúrcuma (turmeric).
Esta receta se convierte en el bocadillo perfecto para aplacar el hambre entre comidas.
Disfrutemos juntos la preparación de este delicioso y autentico pastel de carne que se caracteriza por su sabrosura y su infaltable toque de picor.
INGREDIENTES
MASA
2 Lb de harina
1 cucharada de sal
2 cucharadas de cúrcuma (turmeric)
10 Oz de manteca vegetal
Agua fría, la necesaria
RELLENO
¾ lb de carne molida
1 cebollas picada
1 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de curry en polvo (si nos es picante, agregar dos jalapeños picados)
1 ramita de tomillo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Una medida de ron.
PREPARACIÓN
Para la masa. Con la ayuda de las manos mezclar en un bol la harina, cúrcuma, sal y manteca, una vez que tengamos todo integrado, agregar el agua poco a poco, aproximadamente ¼ de taza. Continuar amasando hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente. Cubrir con papel film y dejar reposar por una hora. Finalmente estirar con un rodillo hasta alcanzar 2dos o tres mm, cortar discos de aproximadamente diez centímetros.
Para el relleno, saltear la cebolla, el pimiento, el ajo, la pasta de tomate y el curry. Incorporar el ron y esperar a que se evapore el alcohol. Agregar la carne, la rama de tomillo, el perejil y salpimentar. Si se desea agregar un poco de caldo de res para intensificar el sabor, esperar a que seque para poder usar el relleno. Finalmente rellenar los discos con la carne, siguiendo el mismo procedimiento de las empanadas. Hornear a 350 grados F de 25 a 30 minutos.
Espero que disfruten preparando y saboreando esta deliciosa empanada jamaiquina.
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