Tamales mexicanos
El tamal es un platillo mexicano, de origen indígena, preparado a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, salsa, frutas, y muchos otros ingredientes. Tienen forma alargada y delgada, y se suelen envolver en hojas de mazorca de maíz, de plátano o incluso en papel aluminio antes de ser cocidos al vapor o en agua.
Prepararlos puede resultan más sencillo de lo que piensas. Mucho más si sigues estos consejos para hacer tamales perfectos. Quedarán deliciosos y sólo tendrás que preocuparte por hacer una cantidad suficiente que satisfaga a todos los comensales.
1. Emplea masa para tortillas: la harina para hacer tortillas de maíz es mejor que la empleada para hacer tamales, ya que es mucho más fina, lo cual se traduce en un tamal más suave y menos trabajo para amasar.
2. Agrega especias: para darle mucho más sabor al tamal, incorpora especias a la harina antes de mezclarla con los otros ingredientes. El ajo en polvo, paprika, comino molido y chile en polvo son buenas opciones.
3. Amasar con manteca: mezclar la harina con manteca de cerdo o mantequilla agrega aire a la masa. Con esto se obtiene un tamal ligero, mullido y esponjoso.
4. Llena la tamalera al máximo: de ser necesario, agrega hojas de mazorca de maíz extra para rellenar por completo la tamalera. De esta forma se añade más sabor al agua, mejorando así el de los tamales.
