A medida que se acaban las renovaciones en Palace Station, la apertura final del restaurante de servicio completo está programada para mediados de marzo.
Brass Fork Kitchen and Bar estará abierto las 24 horas del día, los siete días de la semana, ofreciendo desayuno, almuerzo y cena. Tendrá capacidad para 194 personas e incluirá un servicio completo de bar. El restaurante reemplazará al Grand Cafe, que fue uno de los varios Grand Cafes dentro de varias propiedades de Station Casinos.
“Es similar a lo que hicimos para Luck Penny, donde re-imaginamos o re-creamos muchos de los favoritos pero los mantenemos reconocibles”, comenta el chef corporativo ejecutivo de Station, Joseph Kudrak, comparando Brass Fork con el café en el Palms, también una propiedad de Station.
“Palace ha tenido una gran remodelación, y queríamos hacer lo mismo con el café, queríamos hacerlo divertido y queríamos que fuera comida con la que la gente pudiera relacionarse manteniendo en esa categoría de comida de confort. Entonces, si bien hay muchas presentaciones nuevas y nuevos sabores, es totalmente personalizable”.
Las ofertas de desayuno incluirán tortitas de durazno, rosquillas con gofres con glaseado de maple y café, pastel de embudo con tostadas francesas que se sirven durante todo el día. Para el almuerzo y la cena, las opciones incluyen sándwiches, paninis, hamburguesas, frites de carne, pescado y papas fritas y pollos de horno.
Para satisfacer la creciente demanda de cocina vegana en Las Vegas, Kudrak y su equipo se vuelven creativos con platos como una locomotora a base de plantas hecha con arroz, hamburguesas imposibles, “huevos” de tofu (con “yemas” sombreadas con cúrcuma) y salsa de champiñones.
“Veo que aparecen más y más lugares veganos en el vecindario, y creo que definitivamente hay un llamado para ello”, explicó Kudrak.
Para los huéspedes que desean algo dulce, Brass Fork ofrecerá un helado suave con conos de gofres hechos en casa, manzanas gigantes cubiertas de chocolate adornadas con aderezos, helados, parfaits de brownie de caramelo salado, pasteles, magdalenas, galletas, macarrones y rosquillas. La colección de batidos de leche ofrecerá sabores apilados y amigables para los niños, como la barra de dulces Mounds, el matcha de té verde, el plátano con mantequilla de maní con chocolate y el mojito de lima y menta con piedras pop agregadas para replicar la carbonatación del agua de soda.
Para aquellos que quieren que no se les acabe el azúcar, esos dulces estarán disponibles en una pastelería para llevar, junto con café nitro frío y té helado.
“Está cerca de la torre del hotel, así que puedes bajar y comprar un pastel y un café si necesitas un bocadillo”, dice Kudrak.
El desarrollo de Brass Fork es parte de la remodelación de $191 millones de Palace Station, que comenzó en noviembre de 2016.
La propiedad tiene un restaurante más en las obras: el de servicio rápido “Salud! Tacos out of San Diego”, también está programado para abrir en marzo.