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Otro hotel-casino de Las Vegas sustituye su bufet por un salón de comidas

Carnival pronto será el Canteen.

El bufet Carnival World del Rio reabrirá en enero como Canteen Food Hall, según anunció el establecimiento el lunes, siguiendo la tendencia de Las Vegas de transformar antiguos bufés en colecciones de restaurantes.

Trevor Scherrer, presidente y director ejecutivo del Rio, describió el salón de comidas como “un espacio animado donde se unen sabores vibrantes y cocina accesible”. Los restaurantes asociados se han comprometido, prosiguió, a crear “experiencias gastronómicas que representen el futuro Rio, y estamos encantados de presentarlas a nuestros huéspedes”.

El nuevo dueño del Rio ha planeado renovaciones por valor de 350 millones de dólares, como reportó el Las Vegas Review-Journal.

Canteen Food Hall cuenta con:

■ Southland Burrito Co. especializada en burritos de estilo sonorense del noroeste de México. Los burritos emplean las esponjosas variaciones de la tortilla de harina de la región. El chef Marco Herrera prepara burritos como el Tejano, con barbacoa de brisket, arroz, frijoles, queso, col y crema de jalapeño, y pollo asado, papas fritas, queso, frijoles y guacamole.

■ Shogun Ramen es una asociación entre el maestro del ramen Foo Kanegae y el restaurantero Takashi Segawa que muestra el equilibrio característico de Kanegae entre tradición e innovación en el ramen. Durante su etapa como maestro del ramen en Ippudo, la cadena mundial de ramen, Kanegae creó más de 600 estilos del plato. El chef es también el espíritu que guía Shogun Ramen en el suroeste de Las Vegas y Henderson.

■ Tony Luke’s, la célebre cadena de cheesesteak de Filadelfia, debuta en la Costa Oeste en el salón de comidas, con platos favoritos como el cheesesteak clásico, el cheesesteak de pollo, el sándwich de chuletas de pollo y un sándwich italiano de cerdo asado, provolone astuto y brécol rabe. Tony Luke’s empezó siendo una tienda de sándwiches en el vecindario.

■ Tender Crush es cortesía de Julie Mulligan y Chris Barish, fundadores de Black Tap Craft Burgers & Beer (ubicado en The Venetian). Tender Crush, su nuevo concepto, ofrece tenders de pollo fritos o a la parrilla inspirados en los sabores de los cinco distritos de la Ciudad de Nueva York. El ave se acompaña de salsas y guarniciones. Busque tenders familiares y remezclas como pimiento de ave, barbecue blanca y chile dulce pegajoso.

■ Nama Nama, de los creadores del Tekka Bar en The Cosmopolitan of Las Vegas, celebra una versión sushi de la comida comunal y la sociabilidad de los puestos callejeros de comida japonesa. El menú incluye rollos de sushi hechos a mano, rollos cortados, poke bowls, nitro matcha y sake para llevar.

■ Attaboy Burger, dirigido por el chef Alex Resnick, sirve solo cuatro hamburguesas, entre ellas una sola y un sándwich de mortadela frita. Resnick cree en la sencillez precisa y artesanal, sin aderezos innecesarios ni añadidos extravagantes. Encuentra tu estilo y quédate con él.

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