Station Casinos cambia nombres y menús de sus cafeterías de 24 horas
Station Casinos está cambiando sus operaciones de cafeterías de 24 horas. Los Grand Cafe de los complejos Red Rock y Green Valley Ranch se convertirán en Lucky Penny Cafes a partir del miércoles. Los restantes Grand Cafes, en Boulder Station, Sunset Station y Santa Fe Station, también cambiarán de nombre y se convertirán en Brass Fork Cafes a partir de abril.
Sin embargo, no habrá ninguna redecoración ni rediseño. Según Joseph Kudrak, director de operaciones culinarias de Station Casinos, los cambios se limitarán a “la comida, la calidad y la creatividad”. Indica que el cambio pretende “refrescar y mejorar la calidad de los productos que ofrecemos”.
La marca Lucky Penny puede resultar familiar a los clientes de Palms, ya que se desarrolló en ese complejo turístico. Kudrak dice que la empresa tuvo “un gran éxito” con Lucky Penny allí y “quería traer esa creatividad y algo de ese estilo de comida aquí a Red Rock y Green Valley Ranch”.
Entonces, ¿qué cambios habrá en el menú?
“Queríamos asegurarnos de mantener los platillos por los que éramos conocidos, con nuestros clásicos”, dice Kudrak, pero esos platillos familiares contarán con ingredientes de mayor calidad, como “una costilla de primera calidad, huevos de mejor calidad, ese tipo de cosas”. También están añadiendo nuevos artículos, incluyendo “algunas cosas de estilo brunch, algunos sabores del suroeste” y “algunos platillos conscientes de la salud, ya sea un pastel de garbanzos o un plato de enchiladas de clara de huevo”.
Mientras que el cambio oficial en Red Rock y Green Valley Ranch tomará lugar el miércoles, marcado por la sustitución de los carteles en los restaurantes, los cambios culinarios serán graduales, con el nuevo menú completo disponible a partir del 24 de febrero.
“Hemos llevado a cabo un extenso programa de formación de cinco o seis semanas en las cafeterías, en el que enseñamos al equipo 10 platos a la semana, los probamos a diario y los presentamos cada semana el miércoles para asegurarnos de que el equipo se adapta y se siente cómodo con ellos”.
Brass Fork también debería ser un nombre familiar para algunos clientes de Station. La empresa puso en marcha por primera vez el concepto en Palace Station a principios de 2019.
