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Puerco al Carbón

Receta para 6 personas

2 libras de pierna de puerco

6 chiles secos California

4 chiles secos Negros

4 chiles secos Guajillo

8 chiles secos Cascabel

4 tomates rojos

4 dientes de ajo

½ cebolla blanca

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpie todos los chiles y retírele todas las semillas. Póngalos a remojar en agua por 4 horas y luego rostice los tomates el ajo la cebolla y póngalos a hervir con los chiles por 10 minutos. Una vez que hayan hervido tritúrelos en la licuadora. Corte el puerco en pedazos, báñelo con el adobo, y póngalo a guisar en un sartén, para luego rostizarlo en el horno a 325 grados por 3 horas. Se sirve con arroz y tortillas de maíz.

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