Mucho Gusto
Otra manera de sacarle provecho al pavo que nos sobró del día de acción de gracias, y que todavía tenemos en el congelador, es preparando esta sabrosa enchilada.
Esta deliciosa receta está inspirada en la enchilada de pollo de Camila Menacho, ella nos escribe desde el centro de la ciudad y nos comenta que es un legado familiar: “Se prepara en mi familia desde hace cinco generaciones”.
Disfrutemos juntos preparando y saboreando esta adaptación de la receta original que reinventa los usos de esta nutritiva y saludable ave.
INGREDIENTES
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
2 tazas de pavo deshilachado
3 tazas de tomate despepitado
y picado
1 Cebolla grande picada
1 jalapeño (opcional)
3 tazas de Salsa de tomatillo
2 ½ tazas de queso (mezcla mexicana)
½ taza de crema
Cilantro picado
PREPARACIÓN
En una sartén saltear la cebolla, ajo, jalapeño y tomate, cocinar por cinco minutos hasta que ablande. Incorporar el pavo y salpimentar. Enrollar las tortillas con el preparado y colocarlas en un recipiente refractario. Verter la salsa verde sobre las enchiladas. Rociar con el queso. Hornear hasta que el queso este derretido, agregar la crema y finalmente el cilantro. Servir caliente.
Salsa de tomatillo
3 lb de tomatillo
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
3 taza de agua
½ taza de crema
Sal, pimienta
Preparacion
Hacer hervir con el agua por quince minutos el tomatillo pelado, la cebolla partida en cuatro y los ajos. Extraer el agua, licuar y salpimentar. Al final agregar el cilantro y la crema.
Espero que se diviertan preparando y saboreando esta enchilada de pavo, pero sobre todo espero que disfruten tanto como yo el placer del buen comer.
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