Mole Poblano con Pollo

Ingredientes

2 cucharadita de aceite de oliva

2 Pollos enteros cortados en 8 partes

1 cebolla amarilla picada

1 cerveza oscura

2 chiles poblanos rostizados sin semilla y picado

4 dientes de ajo picado

2 cucharadas de achote en polvo

2 cucharaditas de comino tostado

1 cucharadita de canela en polvo

4 tomates rostizados

2 copas de caldo de pollo

½ copa de cacahuates

½ copa de semillas de calabaza

1 barra de chocolate Abuelita

Preparación

En una olla grande se pone el pollo a 350 grados por 45 minutos hasta que el pollo agarre la temperatura de 165 grados y se retira de la olla. Guarde el aceite y los jugos donde cocinó el pollo. Sofría los tomates, las semillas y todos los vegetales por 4 minutos y agregue la cerveza, el caldo de pollo y el chocolate poco a poco. Deje que los ingredientes hiervan por lo menos 2 minutos, como minino. Retírelo licúelos todo en una licuadora o procesador, hasta que estén bien integrados y molidos. Vuélvalos a poner en la olla con el aceite y los jugos del pollo y deje hervir hasta que se reduzca a 2 tazas por lo menos. Se sirve con arroz y tortillas de maíz.