Prepárense para pasar, comensales de Fontainebleau. Roadside Taco está por llegar.
La popular taquería de Los Ángeles, que combina los tacos callejeros mexicanos con el estilo de la ciudad, abrirá sus puertas en la zona de alimentos Promenade el 13 de diciembre, cuando se inaugure el Fontainebleau, de 67 pisos y 3,700 millones de dólares.
El chef Lanny Marquez, que anteriormente fue chef ejecutivo de los grupos de restaurantes Pink Taco y Rosa Mexicano, ofrece un menú de tacos callejeros y otros platos.
Hay tacos de pescado Baja con mahi mahi marinado en adobo, tacos de pescado frito con bacalao rebozado, tacos con camarones marinados en chipotle y achiote, y tacos de birria de pollo.
La carta continúa con tacos de chorizo, los clásicos de carne asada o pastor, versiones rellenas de cochinita pibil o coliflor al pastor, un taco oaxaqueño a la plancha como una quesadilla, un taco vegano con hongos cremini y varios más. Para compartir, hay tacos de muestra y bandejas.
Sonora Melt y elotes
Roadside Taco ofrece nueve burritos, incluido el característico Roadside relleno de proteína a elegir, arroz rojo, frijoles pintos, cebollas asadas y crema mexicana, y el Sonora Cheesy Melt estipulado con picadillo de pavo, queso Oaxaca, arroz rojo, tomate, salsa de queso y crema mexicana.
Entre las guarniciones hay papas fritas y salsa a elegir (aguacate, verde, de árbol), y elotes callejeros con alioli de chipotle y un toque de cotija y Tajín.
“Estamos encantados y honrados de que Roadside Taco forme parte de la esperada apertura del Fontainebleau Las Vegas, llevando nuestra querida taquería mexicana de Los Ángeles al panorama gastronómico de Las Vegas”, dijo Vincent Laresca, fundador y dueño del restaurante.
Abundantes margaritas
El mixólogo Ben Goglia está creando el programa de bar de Roadside Taco. Ha desarrollado los programas de Blue Collar, uno de los mejores bares de cocteles de Los Ángeles, y de la taberna clandestina Cold Shoulder, ambos establecimientos hermanos de Roadside Taco en la cartera de Blue Collar Hospitality de Laresca.
Los cocteles de Roadside Taco se centran en tequilas y mezcales, e incluyen casi dos docenas de margaritas que van desde la de jengibre, lavanda y pepino con menta hasta la margarita Roadside y la Roadside Smoky elaborada con mezcal.
Donde hay Smoky, hay tacos.