El chef Michael Nguyen, oriundo de Hawái, tiene ahora su propio local de poke en la Ninth Island, al debutar Poke Market en la urbanización UnCommons en el suroeste de Las Vegas.
El menú incluye tazones de poke hechos con salmón o pescado marinado, aderezos y salsas de la casa, además de poke por kilos. El menú también incluye bombas inari (arroz de sushi relleno de sabrosas bolsitas de tofu frito), rollitos a la carta y bebidas, aperitivos y postres hawaianos.
“Poke Market es un viaje personal a mis orígenes, y me entusiasma compartir las recetas tradicionales de poke que forjaron mi pasión por la cocina”, dijo Nguyen.
La trayectoria profesional del chef incluye estancias en L’Atelier de Joël Robuchon en el MGM Grand, el Restaurant Guy Savoy en el Caesars Palace y el Aqua Seafood & Caviar Restaurant en Resorts World, donde Nguyen sigue siendo chef de cocina.
Otros cierres y aperturas
El lanzamiento de Poke Market se produce en medio de cambios en la oferta de comida y bebida de UnCommons.
En mayo, Mizunara, un restaurante japonés del famoso chef Shotaro Kamio, y Smitten Ice Cream, conocido por sus helados criogénicos, cerraron en el salón de comidas The Sundry. Un mes más tarde, todo el salón de comidas cerró poco más de un año después de su inauguración; al final, solo quedaba uno de los 15 proveedores originales.
Pero también ha habido buenas noticias.
Siempre, J.B., un restaurante de carnes mexicano del Ayya Hospitality Group de Las Vegas, empezó a servir filetes a la plancha sobre piedras calientes en julio. Y para finales de 2024 está prevista la apertura de Kaiyo, un local del Área de la Bahía que sirve cocina nikkei japonesa-peruana, y Rare Society, un homenaje retro a los asadores de mediados de siglo.
Poke Market está en 6815 Tom Rodríguez St., Suite 110, en el espacio que antes ocupaba Mercadito, una tienda de sándwiches cubanos que cerró este año. Poke Market abre todos los días de 11 a.m. a 7 p.m. Visita pokemarketlv.com o sigue a @pokemarketlv en Instagram.