Las Vegas debe de estar acertando con el arroz.
El martes, Yelp publicó su lista de los 100 mejores restaurantes de sushi de Estados Unidos para 2024. Ocho de estos lugares se encuentran en Las Vegas, el mayor número para cualquier ciudad.
Según la investigación de Yelp, el sushi es una de las categorías de restaurantes de más rápido crecimiento en el país, y con este crecimiento, la noción de lo que constituye el sushi se ha ampliado (incluyendo herejías como los burritos de sushi). Aun así, el sushi sigue siendo fundamentalmente arroz avinagrado -sushi significa “arroz agrio” en japonés- y no pescado, marisco u otras proteínas.
La elección del chef
Ari Sushi & Sake, 7480 S. Rainbow Blvd., Suite C, es el restaurante de Las Vegas mejor situado, en el puesto número 6. Su emblemático Ari Sashimi presenta 20 piezas diferentes de pescado elegidas por el chef para mostrar texturas y sabores distintivos. IT’s Izakaya, 5685 Spring Mountain Road, Suite 101, ocupa el puesto 19, con su emblemático IT’s Izakaya Roll, que combina cangrejo, tempura de gambas y pollo karaage.
Sushi Hiroyoshi Japanese Cuisine, 5900 W. Charleston Blvd., Suite 10, ocupa el puesto 23, elaborando uno de sus rollos de sushi con hirame (un tipo de platija), hojas de shiso y pasta de ciruela. Taru, cuyo significado en japonés es barril usado para envejecer sake, ocupa el puesto 25 de la lista, con su cocina en 4480 Spring Mountain Road, Suite 500, enviando un Sunset Roll con un California Roll coronado por una ensalada de dados de pescado, cebolletas y furikake.
Dos pequeños locales
Kabuto, 5040 Spring Mountain Road, Suite 4, es el siguiente restaurante de Las Vegas, en el puesto 39 por su íntima celebración del arte y la artesanía del sushi. Kame Omakase, 3616 W. Spring Mountain Road, Suite 103, ocupa el puesto 45 por su menú diario elaborado con los pescados y mariscos más frescos.
Toro Sushi, 75 S. Valle Verde Drive, Suite 210, Henderson, en el puesto 64, y Smile Shota, 8610 Spring Mountain Road, en el 77, completan la lista de restaurantes de Las Vegas.
Para crear la lista de los 100 mejores, Yelp identificó los restaurantes de sushi y los clasificó utilizando varios factores, como el volumen total y la valoración de las críticas. Todos los negocios estaban marcados como abiertos en Yelp a fecha de 4 de abril de 2024.
Para consultar la lista completa, visite yelp.com/article/top-100-sushi-spots-2024.