Receta para 6 personas
Ingredientes:
4 libras de mariscos mixtos (pescado blanco, camarones, mejillones, almejas, callo de hacha o escalopes, cangrejo)
3 tazas de jugo de almejas
1 calabacín amarillo
picado en cubos
1 calabacín tipo zucchini
picado en cubos
2 zanahorias picada en cubos
½ cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
2 chile serrano picados
1 puñado de cilantro picado
1 tomate picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
Sal &pimiento al gusto
Preparación:
En una olla grande para agregue el aceite de olive, cebolla, ajo, zanahoria, tomate, chiles serrano y sofría los vegetales hasta que estén blandos. Una vez estén cocidos los vegetales, agregue las 3 tazas de caldo de almejas y deje hervir. A continuación agregue los mariscos, el calabacín y el zucchini. Déjelo cocer a fuego bajo por 20 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.
Se sirve con rodajas de limón y cilantro picado.